[2020.10.27追記] Git for Windows 2.29.1-64-bit（mintty 3.4.0 / winpty 0.4.3 の組み合わせ）では、exec winpty bash した後も Git Bash のウィンドウタイトルが文字化けしなくなった模様。以下は古いバージョンについての記述であり、新バージョンでは環…